Kokia yra krakmolo ir jodo reakcija?

2024 Autorius: Michael Samuels | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 01:48

Naudojant jodo patikrinti, ar nėra krakmolo yra dažnas eksperimentas. Sprendimas jodo (Aš₂) ir kalio jodidas (KI) vandenyje yra šviesiai oranžinės rudos spalvos. Jei jis pridedamas prie mėginio, kuriame yra krakmolo , pvz., duonos, pavaizduotos aukščiau, spalva pasikeičia į tamsiai mėlyną.

Panašiai galite paklausti, kaip jodas reaguoja su krakmolu?

Krakmolas susideda iš dviejų tipų molekulių, amilozės - tirpios krakmolo ir amilopektino. Kada krakmolo yra sumaišytas su jodo vandenyje, intensyviai mėlynos spalvos krakmolo / jodo susidaro kompleksas. Daugelis detalių apie reakcija vis dar nežinomi. Matyt, Jodas įstringa beta amilozės molekulių ritėse.

Panašiai kodėl jodas keičia krakmolo spalvą? Amilozė viduje krakmolo yra atsakingas už tamsiai mėlynos spalvos susidarymą spalva dalyvaujant jodo . The jodo molekulė slysta amilozės ritės viduje. Dėl to susidaro linijinis trijodidinių jonų kompleksas su tirpiu, kuris slysta į ritę krakmolo sukelia intensyvią mėlynai juodą spalvą spalva.

Kas atsitiks, kai sumaišysite kukurūzų krakmolą ir jodą?

The jodo pakeitė spalvą vienuose milteliuose, bet ne kitose. The jodo ir kukurūzų krakmolas tikriausiai yra cheminis pokytis, nes dramatiškas spalvos pasikeitimas atrodo tarsi kažkas naujo. The jodo nesikeičia spalva, kai jis derinamas su soda.

Kas atsitinka su krakmolu ir jodu po kaitinimo?

Taip yra todėl, kad junginys jodo ir krakmolo yra nestabilus, tačiau jei mėgintuvėlį įdėsite į šaltą vandenį, dar kartą susidarys tamsiai mėlynos nuosėdos. Kada krakmolo yra įkaitintas iki virimo temperatūros, jis pradeda irti, o amilozių grandinės nutrūksta, taip susidaro trumpos dekstrinų grandinės, todėl spalva pradeda keistis.