Video: Ar amilozė ar amilopektinas turi didesnį glikemijos indeksą?
2024 Autorius: Michael Samuels | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 01:48
Krakmolo molekules sudaro dviejų tipų angliavandeniai, amilozė ir amilopektino . amilozė yra ilgas ir linijinis amilopektino yra labai šakotas. amilopektinas greitai suyra ir turi didesnį glikemijos indeksą , tai reiškia, kad jis gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje po valgio.
Panašiai klausiama, ar amilozę ar amilopektiną lengviau virškinti?
Teoriškai, amilozė turėtų būti lengviau virškinamas nes jam nereikia izomaltazės ir neturi sterinių kliūčių, kurias sukelia šakos taškai. Tačiau amilozė gali sudaryti labai kompaktišką fizinę struktūrą, kuri stabdo virškinimą. Todėl, amilopektino iš tikrųjų yra virškinamas geriau nei amilozės.
Vėliau kyla klausimas, kokiame krakmole yra daug amilopektino? Krakmolas yra pagamintas iš maždaug 80–85% masės amilopektino, nors jis skiriasi priklausomai nuo šaltinio (didesnis vidutinio grūdėtumo ryžiuose ir 100% lipniuose ryžiuose, vaškinis bulvių krakmolo ir vaškiniai kukurūzai , o mažesnis, pavyzdžiui, ilgagrūdžiuose ryžiuose, amilomaize ir rusviose bulvėse).
Žmonės taip pat klausia, kokiuose maisto produktuose yra daug amilopektino?
Apskritai, maisto produktai, kuriuose yra daugiau amilopektino (didesnis glikemijos indeksas), pavyzdžiui, jazminas ryžių , trumpagrūdis lipnus ryžių (taip pat žinomas kaip lipnus arba suši ryžių ), taip pat kai kurios veislės bulvės tokie kaip Russet Burbank, yra daug lengviau virškinami ir įsisavinami nei maisto produktai, kuriuose yra daugiau amilozės (mažesnis glikemijos indeksas), Kuo skiriasi amilozė ir amilopektinas?
Amilozė ir amilopektinas yra dviejų tipų polisacharidai, kuriuos galima rasti krakmolo granulėse. Jie turi tiek struktūrinių, tiek cheminių savybių skirtumus taip pat panašumų. Pagrindinis Skirtumas tarp amilozės ir amilopektino ar tai amilozės yra tiesios grandinės polimeras, tuo tarpu amilopektino yra šakotos grandinės polimeras.
Rekomenduojamas:
Ar venos turi didesnį spindį nei arterijos?
Arterijos neša kraują iš širdies, o venos grąžina kraują į širdį. Venos paprastai yra didesnio skersmens, jose yra daugiau kraujo, o jų sienos yra plonesnės. Arterijos yra mažesnės, jų sienos yra storesnės, atsižvelgiant į jų spindį, ir kraujas juda esant didesniam slėgiui nei venos
Kas yra geriau virškinama amilozė ar amilopektinas?
Teoriškai amilozė turėtų būti lengviau virškinama, nes jai nereikia izomaltazės ir ji neturi kliūčių, atsirandančių dėl išsišakojimo taškų. Tačiau amilozė gali sudaryti labai kompaktišką fizinę struktūrą, kuri slopina virškinimą. Todėl amilopektinas virškinamas geriau nei amilozė
Kokie maisto produktai turi mažą glikemijos indeksą?
Maisto produktai su mažu GI (55 ar mažiau) 100% akmens malimo nesmulkintų kviečių arba pumpernikelio duona. Avižiniai dribsniai (valcuoti arba supjaustyti plienu), avižų sėlenos, muslis. Makaronai, konvertuoti ryžiai, miežiai, bulgarai. Saldžiosios bulvės, kukurūzai, jamsas, lima/sviesto pupelės, žirniai, ankštiniai augalai ir lęšiai. Dauguma vaisių, nekrakmolingų daržovių ir morkų
Kokio tipo audiniai turėtų didesnį mitozinį indeksą?
Vėžio audinys turėtų didesnį mitozinį indeksą, nes ląstelės nuolat dalijasi
Ar avižos turi aukštą glikemijos indeksą?
Kuo didesnis skaičius, tuo didesnis maistas padidina gliukozės kiekį kraujyje. Šie maisto produktai paprastai nepadidina gliukozės kiekio kraujyje taip greitai ar taip greitai, kaip maisto produktai, turintys aukštą GI. Avižiniai maisto produktai, tokie kaip avižiniai dribsniai ir musliai, pagaminti iš plieno pjaustytų ar valcuotų avižų, yra maistas su mažu GI, kurio balas yra mažesnis nei 55