Kokia yra geriausia temperatūra apsinuodijimo maistu bakterijų augimui?

2024 Autorius: Michael Samuels | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 01:48

Veiksniai, turintys įtakos bakterijų augimui, yra šie: Laikas - idealiomis sąlygomis viena bakterija per septynias valandas gali padaugėti iki daugiau nei dviejų milijonų. Temperatūra - apsinuodijimo maistu bakterijos geriausiai auga esant temperatūrai nuo 5 ° C iki 60 ° C. Tai vadinama „temperatūros pavojaus zona“.

Be to, kokia temperatūra yra geriausia bakterijoms daugintis?

Norėdami išgyventi ir daugintis, bakterijų reikia laiko ir tinkamų sąlygų: maisto, drėgmės ir šilumos temperatūra . Dauguma patogenų augti greitai ties temperatūros virš 40 ° F. The Ideali temperatūra bakterijoms augti yra nuo 40 iki 140 ° F - tai, ką FSIS vadina „Pavojaus zona“.

Panašiai, kokių 4 sąlygų reikia bakterijoms augti? Yra keturi dalykai, kurie gali turėti įtakos bakterijų augimui. Tai yra: temperatūros, drėgmės , deguonis ir tam tikras pH.

Kaip tokiu būdu temperatūra veikia bakterijų augimą?

Fiziniai veiksniai, kurie kontroliuoja Mikrobų augimas . Apskritai, padidėjimas temperatūra padidins fermentų aktyvumą. Bet jei temperatūros per didelis, fermentų aktyvumas sumažės ir baltymas (fermentas) denatūruosis. Kita vertus, nuleisti temperatūra sumažins fermentų aktyvumą.

Kas yra didelės rizikos maistas?

Maisto produktai kurie yra paruošti valgyti, maisto produktai kurių nereikia toliau virti, ir maisto produktai kurie suteikia vietą bakterijoms gyventi, augti ir klestėti, apibūdinamos kaip aukštas - rizikingas maistas . Pavyzdžiai aukštas - rizikingas maistas apima: virtą mėsą ir žuvį. padažas, sultinys, padažai ir sriuba. vėžiagyviai.